لحم راس الخروف من اشهى واطيب اللحوم ويحبوه الكثير من الناس خاصتا
الرجال ولكن يحتاج راس الخروف الي الكثير من من التنظيف قبل طبخه
ويوجد عده خطوات يجب اتباعها عند تنظيفه مثل يجب احضار مكونات
سهوله التنظيف منها نزع جلد راس عصير ليمون ثلاث معالق صغيره من
الملح فلفل اسود ورق غار عود قرفه بصله مقشرة
طريقه التنظيف : ناقص الراس الخروج جيدا بالماء واذا كان غير منزوع الجلد
نقوم بحرق راس على النار حتى يحترق بقايا الشهر ثم نقوم بتقسيم راس
الخروف الى نصفين ثم نفصل الدماغ عنه وانا غسل الراس بالماء من الدماغ
للانف وننزع العين اه ونتركها حسب الرغبه ثم نضع كراس الخروف بالملح
والليمون ثم نقعه بالماء لمده نصف ساعه على الاقل نغسل راس الخروف
مره اخرى ثم نضعها فى ماء مغلى على النار ونتركه يغلى لمده ربع ساعه
حتى نتخلص من زفرته مقرر تغيير الماء عن الخروف ونضع عليه الهيل
والقرفه وورق الغار والبصله ثم تقطيعها مع الفلفل الاسود ونتركه حتى
يغلي على النار لمده ساعتين
تنظيف راس الخروف
خطوات تنظيف راس الخروف
