صرر الاوزي من الاكلات الشهيه التي يعشقها
الناس جميعا ولكنهم لا يعرفون كيف يعملونها
وكيف يحضرونها رغم ان الامر بسيط جدا ولكن
يحتاج الى المزيد من المجهود لان خطوات كبيره
طريقه عمل صرر الاوزي تحتاج الى بعض المكونات
هذه المكونات هي
نصف كيلو جرام من اللحم المقطع بعظامه
ملعقه كبيره من الكمون
ملعقه كبيره من الكزبره المطحونه
ملعقه كبيره من القرفه
ملعقه كبيره من الفلفل الاسود
وملعقه كبيره من الملح
بالاضافه الى ملعقه صغيره من البابريكا
واحده ملعقه صغيره كركم
بصله كبيره مقطعه شرائح
فصين ثوم مقطع شرائح
2 ثمره طماطم مقطع الى اربعه ارباع
وهذه هي مكونات خلطة الأرز
ثلاثه اكواب من الارز
ربع كوب زيت ذره
بصله كبيره مفرومه ناعم
6 فصوص ثوم مهروس
300 جرام لحم مفروم بازلاء
2 جزره متوسطه الحجم مقطعه الى مكعبات
اما التغليف التي سيتم تغليف الصرر بها تحتاج الى
علبه عجينه كلاج
ثمن كوب زيت ذره
كوب زبده او سمنه
نصف ملعقه كبيره من القرفه
اما طريقه التحضير في خطوات تتمثل في
اولا اخلطي التوابل مع بعض جيدا الكمون والكزبره بالقرفه و البابريكا و الملح
ثانيا ضعي اللحم المقطع في اناء كبير وضعي فوقها البهارات
التي تم خلطها انزلي اللحم مع البهارات بطريقه جيده
ثالثا اضيفي قليل من زيت الذره في حله كبيره على النار
وبعد ان يسخن الزيت اضيفي قطع اللحمه فيه وقلبيها
جيدا حتى يتحول لونها الى بني
رابعا امزجي البصل الشرائح بالثوم الشرائح والطماطم
المقطع 4 الى 2 كوب من الماء وصفيهم علي حلة
اللحم الذي تم تحمير في الزيت التركي اللحم الى ان يغلي
ثم غطيه بالتراب واتركيها على النار لمده 60 دقيقه الى
ان يستوي 5 انش لي اللحمه من المرقه وصفيها واحتفظي بها
خامسا اغسلي الرز جيدا وانقعيه في ماء ساخن
لمده 30 دقيقه ضعي القليل من الزيت في حله
كبيره على النار واضيفي اليها البصل والثوم الموجودين
في خلطه الرز ويقلب جيدا حتى يذبل البصل ثم اضيفي
اللحم المفروم الى البصل والثوم و اضيفي باقي كميه
البهارات وقلبيهم جيدا لأكثر من دقيقة ويترك على النار
حتى يجف تماما وأضيفي 4 كوب مرقة لحم سابعا اتركي الارز
حتى يتشرب واضيفي البازلاء والجزر وغطي الحلة واتركيه ليستوي
والآن طريقة تشكيل لصرر الأوزي
اولا نحضر طبق معدن كبير واسع
ثانيا و نضع به الزيت والزبده على نار هادئه جدا ليسيح
ثالثا يتم دهن عجينه الكلاج بهذا خليه الزيتون وتوضع
داخل الطبق الكبير ويترك منها خارجه لتساعدنا
على تشكيل الصرة يتم رش بعض من مطحون القرفه
على هذه العجينه
رابعا يوضع بعض من خلطه الارز التي تم عملها ثم القليل
من قطعه اللحم المسلوق وطبقة أخرى من الرز ثم قطع اللحم وهكذا
ويغطي هذه الطبقات برقائق مرة أخرى بعجينة الكلاج و يتم دهان وجهها
بخليط الزيت والزبده تسجل هذه الصره بالفرن
وتترك لمده ساعه الى ان تستوي ثم
اخراجها من الفرن وتقلب و تقدم ساخنه
طريقة عمل صرر الاوزي, بالتفصيل طريقة تحضير صرر الأوزي الشهية
طرق عمل صرة اوزي
