يوجد الكثير من الزيوت الطبيعية التي يتم استخدامها للجسم او الشعر او اضافتها للأطعمة منها
زيت الزيتون ولكن يوجد زيوت اخري ولكل منهما له فوائده الكثيرة الخاصة به
1-وجدا الخبير تان زيت الزيتون البكر الخالص على أن زيت الزيتون البكر الخالص هو الأفضل
للطبخ والتناول مع الطعام،
كما تقول هوارد: «لست بحاجة إلى زيت مكرر ومعالج بصورة مفرطة، كما هو الحال في
بعض أنواع زيت الزيتون». ويحتوي
وان هذا الزيت على كميات كبيرة من الدهون الأحادية غير المشبعة، التي ربطت دراسات كثيرة
بينها وبين صحة أفضل للقلب،
كما نجد ان الدخان فيه أقل من بقية زيوت الزيتون الأخرى، لذلك فهو الأفضل للوجبات
المنخفضة والمتوسطة الحرارة.
2- يوجد زيت جوز الهند وهنا يجب على المرء أن يتجنبه أو يعتدل في استعماله،
ذلك أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة.
بغض النظر لبقية الزيوت النباتية. وتقول جمعية القلب الأميركية إن استبدال الأطعمة والزيوت التي تحتوي
على نسبة عالية من
الدهون المشبعة بخيارات صحية قد يؤدي إلى خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتحسين مستويات الدهون.
ورغم ذلك تقول ويناندي «إن هذا الزيت لن يجعلك مريضا، لكن لا تسرف في استخدامه».
3- الزيت النباتي يستخدم هذا
المعني للإشارة إلى كل الزيوت التي يكون مصدرها نباتياً، لكن مدى الاستفادة من هذه الزيوت
يعتمد على مصدرها
المحدوده والغاية التي تستخدم فيها، ومن الأنواع الرائجة للزيوت النباتية: الذرة والصويا وغيرهما. وتنصح ويناندي
باستخدام
زيت الزيتون «طالما ذلك كان ممكنا عوضا عن هذه الزيوت، لكنها في النهاية ليست مضرة».
وتؤكد أن زيت الزيتون أفضل،
فانه يحتوي على كمية جيدة من الدهون الأحادية غير المشبعة والمشبعة المتعددة، وعلى أقل كمية
من الدهون المشبعة،
ولكن هنا نقطة الدخان فيه مرتفعة. 4- زيت الكانولا يستخرج هذا الزيت من بذور اللفت،
ويحتوي على أقل كمية من الدهون
المشبعه مقارنة ببقية الزيوت النباتية، وهو مفيد في الطبخ بدرجات حرارة عالية، إذ إن نقطة
الدخان فيه مرتفعة.
5- زيت الأفوكادو يعتبر زيت الأفوكادو خياراً رائعاً، فهو غير مكرر مثل زيت الزيتون البكر،
لكنه يحتوي على نقطة دخان أعلى،
وهذا يعني أنه يمكن استخدامه لطهي الطعام في حرارة أعلى، ويتميز بانعدام النكهة تقريبا، مما
يعجله خيارا جيدا للطبخ.
كما انه يحتوي زيت الأفوكادو على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة، بالإضافة إلى «فيتامين E»،
لكن النقطة السلبية فيه هي
سعره المرتفع. 6- زيت دوار الشمس هذا الزيت غني بـ«فيتامين E» ليست فيه نكهة قوية،
ونقطة الدخان فيه عالية،
وايضا يحتوي على «حمض دهني أوميغا 6» المفيد للذاكرة وتنشيط الجسم. 7- زيت الفول السوداني
يحتوي زيت الفول
السوداني على أحد أعلى مستويات الدهون الأحادية غير المشبعة بين زيوت الطبخ. ويطبخ جيداً في
درجة حرارة عالية.
8- زيت الجوز نقطة الدخان فيه منخفضة للغاية، لذلك ليس مناسبا للطبخ، ومع ذلك فإن
له استخدامات كثيرة مثل إعداد
الفطائر والمثلجات والفواكه الطازجة. ويحتوي زيت الجوز على نسبة جيدة من الأحماض الدهنية أوميغا 6
– 3.
زيت صحي بديل عن زيوت الزيتون
