صرر الاوزى من الطبخات الشهية التي يعشقها
الناس جميعا و لكنهم لا يعرفون كيف يعملونها
وكيف يحضرونها رغم ان الامر بسيط جدا جدا و لكن
يحتاج الي المزيد من المجهود لان خطوات كبيره
كيفية عمل صرر الاوزى تحتاج الي بعض المكونات
هذة المكونات هي
نصف كيلو جرام من اللحم المقطع بعظامه
ملعقة كبار من الكمون
ملعقة كبار من الكزبرة المطحونه
ملعقة كبار من القرفه
ملعقة كبار من الفلفل الاسود
وملعقة كبار من الملح
بالاضافة الي معلقة صغار من البابريكا
واحدة معلقة صغار كركم
بصلة كبار مقطعة شرائح
فصين ثوم مقطع شرائح
2 ثمرة طماطم مقطع الي اربعة ارباع
وهذة هى مكونات خلطه الأرز
ثلاثة كاسات من الارز
ربع كاس زيت ذره
بصلة كبار مفرومة ناعم
6 فصوص ثوم مهروس
300 جرام لحم مفروم بازلاء
2 جزرة متوسطة الحجم مقطعة الي مكعبات
اما التغليف التي سيتم تغليف الصرر فيها تحتاج الى
علبة عجينة كلاج
ثمن كاس زيت ذره
كوب زبدة او سمنه
نصف معلقة كبار من القرفه
اما كيفية التحضير فخطوات تتمثل في
اولا اخلطى التوابل مع بعض جيدا الكمون و الكزبرة بالقرفة و البابريكا و الملح
ثانيا ضعى اللحم المقطع فاناء كبير و ضعى فوقها البهارات
التى تم خلطها انزلى اللحم مع البهارات بكيفية جيده
ثالثا اضيفى قليل من زيت الذرة فحلة كبار علي النار
وبعد ان يسخن الزيت اضيفى قطع اللحمة فية و قلبيها
جيدا حتي يتحول لونها الي بني
رابعا امزجى البصل الشرائح بالثوم الشرائح و الطماطم
المقطع 4 الي 2 كاس من الماء و صفيهم على حلة
اللحم الذي تم تحمير فالزيت التركى اللحم الي ان يغلي
ثم غطية بالتراب و اتركيها علي النار مدة 60 دقائق الى
ان يستوى 5 انش لى اللحمة من المرقة و صفيها و احتفظى بها
خامسا اغسلى الرز جيدا و انقعية فماء ساخن
لمدة 30 دقائق ضعى القليل من الزيت فحله
كبار علي النار و اضيفى اليها البصل و الثوم الموجودين
فى خلطة الرز و يقلب جيدا حتي يذبل البصل بعدها اضيفي
اللحم المفروم الي البصل و الثوم و اضيفى باقى كميه
البهارات و قلبيهم جيدا لأكثر من دقيقه و يترك علي النار
حتي يجف تماما و أضيفى 4 كاس مرقه لحم سابعا اتركى الارز
حتي يتشرب و اضيفى البازلاء و الجزر و غطى الحله و اتركية ليستوي
والآن كيفية تشكيل لصرر الأوزي
اولا نحضر طبق معدن كبير و اسع
ثانيا و نضع بة الزيت و الزبدة علي نار هادئة جدا جدا ليسيح
ثالثا يتم دهن عجينة الكلاج بهذا خلية الزيتون و توضع
داخل الطبق الكبير و يترك منها خارجة لتساعدنا
علي تشكيل الصره يتم رش بعض من مطحون القرفه
علي هذة العجينه
رابعا يوضع بعض من خلطة الارز التي تم عملها بعدها القليل
من قطعة اللحم المسلوق و طبقه اخري من الرز بعدها قطع اللحم و هكذا
ويغطي هذة الطبقات برقائق مره اخري بعجينه الكلاج و يتم دهان و جهها
بخليط الزيت و الزبدة تسجل هذة الصرة بالفرن
وتترك مدة ساعة الي ان تستوى ثم
اخراجها من الفرن و تقلب و تقدم ساخنه
كيفية عمل صرر الاوزي, بالتفصيل كيفية تحضير صرر الأوزى الشهية
طرق عمل صره اوزي
