انتشر التوسع في المطبخ من اعمال وابداعات كل شخص يحب عمل الاكلات والحلويات وتعددت طرق
كثيرة لعمل المعجنات سواء كانت المالحه او الحلو ومنها عجينه المطبق الجميله المحشو بالعجوة
طريقة المطبق المكوّنات مكوّنات العجينة: ستّة أكواب من الدقيق. ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوبان
من الماء الفاتر.
2 كوب من الزيت النباتي أو السمنة. القطر والسكر البودرة -حسب الرغبة-. مكوّنات حشوة القرفة:
كوبان من الجوز
المبشور. ملعقة صغيرة من القرفة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. مكوّنات حشوة التمر: مئتان وخمسون
غراماً من
التمر الطري او العجوة. ملعقة صغيرة من القرفة. طريقة التحضير وضع الدقيق، والملح، والماء في
إبريق الخلاط الكهربائي، وتشغيله
على مستوي سرعة متوسطة حتّى تتشكّل عجينة تنفصل عن الحواف، وإضافة المزيد من الدقيق إذا
تطلب الأمر ذلك للحصول
على عجينة متماسكة. تقطيع العجينة إلى ست وثلاثين كرة صغيرة، ودهن وجه الكرات بالزيت، وتركهم
على سطح مدهون
بالزيت وتترك ترتاح لمدة أربعين دقيقة. خلط الجوز، والقرفة، والسكر جيداً في طبق صغير؛ لتحضير
حشوة القرفة. وضع
العجوة التمر والقرفة في طبق عميق آخر، والتقليب بأطراف الأصابع حتّى تختلط المواد، وتشكيل المزيج
إلى أقراص صغيرة
الحجم. دهن صينية بالزيت، وفرد كرة العجين في الصينية المدهونة بخفة بأطراف الأصابع حتّى تصبح
دائرية الشكل ورقيقة،
ومسك طرف القرص للوصول إلى نصف القرص، ومن ثمّ ثني الطرف المقابل على الطرف الأول
حتّى يتشكّل مستطيل،
ثم يتم وضع مقدارٍ من حشوة القرفة في المنتصف، وثني الطرف الآخر على الحشوة، ثمّ
وضعه في صواني الفرن. إكمال النصف
الآخير من العجينة بحشوة التمر، ونوضع قطع المطبق متباعدة في الصينية. تسخين الفرن على درجة
حرارة مئة وثمانين
درجة عاليه، وإدخال الصواني إلى الفرن لمدّة عشر دقائق حتّى يصبح لونها ذهبيّاً. إخراج مطبق
التمر من الفرن، ونثر السكر
الناعم فوقه. إخراج مطبق القرفة وصب القطر فوقه، وتركه عدة ثوانٍ حتّى يتشرّب القطر.
طرق عمل المطبق
